В 1969г. защитила кандидатскую диссертацию на тему «Высотные фронтальные зоны и струйные течения в Нижнем Поволжье».
В период с 1988 по 2004 гг. работала деканом географического факультета.

По учебной работе Е.А. Полянская проводит занятия по четырем курсам:

Космические методы исследований в метеорологии,

Геофизика,

Тропическая метеорология,

Региональная синоптика.

Научные интересы Е.А. Полянской сосредоточены в области синоптической климатологии, региональной синоптики, экологии атмосферы. Ею опубликовано более ста научных трудов.

Основные публикации

1. О задачах региональной синоптики и о выделении регионов. Сб. «Вопросы климата и погоды Нижнего Поволжья» Вып. 6, Изд-во Саратовского ун-та, С. 1970. С 3-14. соавтор – В.Л.Архангельский.

2. О типизации синоптических процессов умеренных широт Европейско-Азиатского материка Сб. «Вопросы климата и погоды Нижнего Поволжья». Вып. 6 (13). Изд-во Сарат. ун-та, С. 1977. С. 10-18. Соавтор: В.Л.Архангельский.

3. Синоптико-климатический режим осадков в Правобережной части Саратовской области. Изд-во Сарат. ун-та, 1984. Соавторы – В.Л.Архангельский, Г.А.Пужлякова, Э.Ф.Скоробогатова.

4. Синоптические процессы и явления погоды в Нижнем Поволжье. Монография. Изд-во Сарат. ун-та. 1986. 205 с.

5. Климат Саратова. Л.: Гимиз, 1988. С соавторами.

6. Условия стационирования атмосферных фронтов над районами Среднего и нижнего Поволжья. Сб. «Вопросы климата и погоды Нижнего Поволжья». Вып. 12 (19), 1994. С. 34-49.

7. Метеорологические аспекты загрязнения воздуха в Саратове. Монография. Саратов, изд-во Сарат. ун-та, 1998. Лапина С.Н., Пужлякова Г.А., Фетисова Л.М, Фетисова Н.А., Фомина Н.В.

8. Изменения атмосферного давления в Нижнем Поволжье в последнее столетие. Известия РГО С-Пб, 2000, Т. 132. Вып. 4. С. 61-65 Соавтор –Рыхлов А.Б..

9. Экология атмосферы крупного промышленного центра в условиях сложного рельефа. С.: Изд-во Сарат. ун-та., 2004.136 с. С соавторами.